http://le-bouche-a-oreille.com/restos/R0411/page.html [ 01 12 07 ]
Jean-Marc Ferreri a des principes, dont un: il n'abdique pas contre la médiocrité. Ça pourrait ressembler à un banal slogan publicitaire, c'est simplement un constat. En même temps il vous dira que placé à deux pas de l'agitation du centre-ville, il n'a pas vraiment le choix. Porc fermier d'auvergne, agneau et veau du Bourbonnais, canard de M. Duperier, andouillette AAAAA de Mr Lemelle, un bataillon de label Rouge, un cortège de produits issus de l'agriculture raisonnée. Et puis Olivier Langlois, cuisinier quadra et carré, qui nous arrive de l'Escale aux Goudes. Cet ancien collaborateur de Jean-François Piège au Plazza-Athénée n'est pas un loquace. Mais il est du genre causant dans l'assiette. Remarquez, Mauricette ne lui demande rien d'autre. Rien d'autre que de se régaler avec son "assiette de légumes grillés et confits, œuf de caille à la plancha". Dit comme ça, ça fait posé à la va-vite dans l'assiette alors que non, au contraire. Ça se picore avec gourmandise, c'est bon, 15/20. Moi ce fut "salade de brandade de morue maison". Trois jolis toasts montagnés de brandade, de la brandade de morue, pas de la brandade de pomme de terre. C'est qu'on en mange des choses dans not' métier m'sieur-dame... 14,5/20. Nos suites avec "côte de porc fermier d'auvergne au bleu" révèle un bon saucier avec un 14,5/20. La dame au chapeau vert et aux talons-aiguilles pointure 46 aura son coup de foudre avec le "hamburger de lapereau aux figues rôties et son foie gras poêlé". Ce plat mes cocos, si la carte le propose le jour de votre venue ici, plongez yeux fermés mais bouche ouverte. 15,5/20. Oui, la compétence est aux fourneaux. En salle Jean-Philippe Garnier n'est pas mal non plus. Il assure le débroussaillage dans le choix des vins. Merci à lui: ils sont plus de 200! Le midi, la formule économico-sympaco-gourmande a trouvé sa clientèle. Et nous, avons trouvé un restaurant de très belle qualité depuis le siècle dernier. Un bon restaurant avec de bons plats, de bons vins dans de beaux verres. Un restaurant, quoi.
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